Metodo Classico Brut Millesimato 2017 | Pietro Cassina con una fresca vena acida

con una fresca vena acida che si sposa perfettamente con la struttura del vino

è in tutto e per tutto l‘immagine del suo creatore

Piccola vigna del comune di Perinaldo esposta a ovest

Vinificazione: in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione

Un bouquet di frutta

Metodo Classico Brut Millesimato 2017 | Pietro Cassina con una fresca vena acidaAvvenuta la spremitura delle uve, parte la fermentazione a temperatura controllata, aggiunta di lieviti selezionati e successivo imbottigliamento con lavvio della rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. La permanenza con maturazione sui lieviti va da un minimo di 24 ad un massimo di 48 mesi. Avviene poi la ripulitura (sboccatura) da fecce con ricolmatura. Tale Metodo esalta le caratteristiche dellErbaluce.